Bianyifang: Legenda Kuliner Bebek Panggang Tiongkok

Bianyifang adalah salah satu restoran tertua di Tiongkok yang dikenal luas berkat hidangan andalannya—bebek panggang ala Beijing. Dengan sejarah lebih dari enam abad, Bianyifang bukan sekadar tempat makan; ia adalah institusi kuliner yang merefleksikan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Tiongkok.

Sejarah Panjang Sejak Dinasti Ming

Bianyifang pertama kali didirikan pada tahun 1416, di masa pemerintahan Kaisar Yongle dari Dinasti Ming. Lokasi awalnya berada di kawasan Caishikou, Beijing. Nama “Bianyifang” secara harfiah berarti “tempat nyaman dan murah”, sebuah janji keramahtamahan yang sejak dulu dijunjung tinggi.

Awalnya, restoran ini hanyalah sebuah kedai kecil yang menjual makanan sederhana. Namun, kelezatan bebek panggang yang catfish-cove.com dimasak dengan metode oven tertutup (berbeda dengan metode oven terbuka di Quanjude, pesaing utamanya) segera menarik perhatian kalangan bangsawan dan rakyat jelata. Teknik panggang ini menghasilkan kulit bebek yang renyah dan daging yang tetap lembut dan beraroma.

Selama ratusan tahun, Bianyifang berkembang dari kedai tradisional menjadi ikon kuliner yang diwariskan turun-temurun. Bahkan dalam masa-masa sulit seperti era perang dan Revolusi Kebudayaan, restoran ini tetap bertahan dan mempertahankan identitasnya sebagai penjaga cita rasa klasik.

Jaringan Cabang dan Modernisasi

Meskipun mempertahankan tradisi, Bianyifang juga telah bertransformasi menjadi jaringan restoran modern yang menjangkau berbagai wilayah di Tiongkok. Cabang utamanya yang paling terkenal adalah yang berada di Xianyukou, dekat kawasan Qianmen, Beijing—sering dianggap sebagai “Bianyifang Lama”. Tempat ini menjadi destinasi utama wisatawan yang ingin mencicipi bebek panggang otentik dengan resep kuno.

Selain itu, Bianyifang telah membuka beberapa cabang lain di Beijing dan kota-kota besar seperti Shanghai dan Tianjin. Cabang-cabang ini menawarkan interior yang lebih kontemporer, menu yang diperluas, serta layanan yang lebih modern, namun tetap mengandalkan keaslian rasa dan teknik memasak tradisional.

Untuk menjangkau generasi muda dan turis internasional, Bianyifang juga telah hadir di platform digital, memungkinkan reservasi online dan promosi melalui media sosial. Meskipun telah mengikuti arus modernisasi, restoran ini tetap mempertahankan standar kualitas yang ketat, terutama dalam pemilihan bahan baku dan proses memasak bebek panggangnya.

Bianyifang adalah bukti hidup bahwa kuliner bisa menjadi warisan budaya yang lestari. Dengan keseimbangan antara tradisi dan inovasi, restoran ini terus menyajikan cita rasa klasik Tiongkok yang telah memikat lidah selama lebih dari 600 tahun.